Marzapane Romagnolo
Ingredienti (per 4 persone)
Zucchero
(200g)
Farina
(500g) tipo 00
Burro
(200g)
Uova
(100g)
Latte
(70g) intero
Lievito
(1 busta)
Mandorle
(500g)
Zucchero
(600g)
Uova
(125g)
Cacao amaro
(15g) in polvere
Uvetta
(125g)
Granelli di zucchero
(qb)
Preparazione
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1
Preparare la frolla in modo da ottenere un impasto abbastanza consistente e non morbido.
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2
Preparare la farcia macinando le mandorle e lo zucchero con il cutter, aggiungere le uova e il cacao. Impastare fino ad ottenere una consistenza spalmabile. Tirare la frolla in forma rotonda dello spessore di 1 cm, spalmare la farcia e aggiungere l’uvetta.
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3
Arrotolare i filoncini chiudendo le estremità e il bordo con un po’ d’uovo sbattuto. Spalmare sopra ancora con l'impasto di mandorle formando una striscia centrale, aggiungere qualche granello di zucchero e qualche mandorla.
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4
Far riposare in frigorifero per almeno 20 minuti e poi cuocere in forno a 170 °C per circa 25-30 minuti.