Maritozzi All’uvetta

Idelma – Montemarciano (AN)
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Maritozzi All’uvetta
Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (400 gr) tipo 00
Uovo (1)
Lievito di birra (50 gr)
Limone (1)
Arancia (1)
Zucchero integrale di canna (40 gr)
Olio extravergine di oliva (50 gr)
Uva sultanina (100 gr)
Bicchiere d'acqua (1/2)

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito di birra nell'acqua.

  • 2

    Setacciare con un passino la farina e formare una montagnetta sulla spianatoia in legno e versarci sopra il lievito sciolto, l'uovo, lo zucchero di canna integrale, l'olio extravergine di oliva e le bucce grattugiate del limone e dell'arancia.

  • 3

    Impastare il tutto per almeno 10 minuti e aggiungere l'uvetta.

  • 4

    Continuare ad impastare per almeno altri 5 minuti. L'impasto deve risultare omogeneo e soffice al tatto.

  • 5

    Formare dei panetti di circa 90 gr l'uno, posizionarli su una teglia con carta da forno, coprire con un panno di cotone e lasciare lievitare per almeno un paio d'ore.

  • 6

    Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, infornare nel forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti. Dovranno risultare dorati.

  • 7

    Una volta cotti, lasciarli raffreddare e spolverare la superficie con zucchero a velo.

Parola di Chef

Idelma

L'importante è aggiustare la quantità di acqua nel composto e impastare a lungo! Per rendere la ricetta più salutare, si possono utilizzare anche la farina di riso e di farro.