Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua.
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2
Setacciare con un passino la farina e formare una montagnetta sulla spianatoia in legno e versarci sopra il lievito sciolto, l'uovo, lo zucchero di canna integrale, l'olio extravergine di oliva e le bucce grattugiate del limone e dell'arancia.
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3
Impastare il tutto per almeno 10 minuti e aggiungere l'uvetta.
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4
Continuare ad impastare per almeno altri 5 minuti. L'impasto deve risultare omogeneo e soffice al tatto.
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5
Formare dei panetti di circa 90 gr l'uno, posizionarli su una teglia con carta da forno, coprire con un panno di cotone e lasciare lievitare per almeno un paio d'ore.
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6
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, infornare nel forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti. Dovranno risultare dorati.
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7
Una volta cotti, lasciarli raffreddare e spolverare la superficie con zucchero a velo.
Parola di Chef
L'importante è aggiustare la quantità di acqua nel composto e impastare a lungo! Per rendere la ricetta più salutare, si possono utilizzare anche la farina di riso e di farro.