Maccheroni Gratinati di Nonna Emilia

Preparazione

• 1

  Preparate il sugo: In 80g di burro rosolate la cipolla poi unite la carne e la foglia di alloro, quando sarà insaporita aggiungete i pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere lentamente per 1 ora a fuoco basso, versando del brodo di tanto in tanto. Togliete il sugo dal fuoco e mescolatevi 50 g di parmigiano.

• 2

  Cuocete al dente i maccheroni in acqua bollente salata e poi sgocciolateli. Conditeli con metà porzione di sugo e mettetene la metà in una pirofila da forno imburrata. Versate il rimanente sugo e la pasta restante.

• 3

  Fate la besciamella facendo sciogliere 45g di burro, unitevi la farina e mescolate, quando avrà acquisito una colorazione nocciola, versatevi il latte freddo tutto in una volta e continuate a mescolare a fuoco medio finché si sarà addensata. Toglietela dal fuoco e mescolatevi l’uovo sbattuto e il restante parmigiano grattugiato. Versatela sui maccheroni e mettete in forno a 180 gradi per 40/45 minuti. Quando si sarà formata una bella crosticina, serviteli subito.