maccheroni corti con cozze e fagioli

Gerardina – Bellaria Igea Marina (RN)

Portata Primo

Preparazione 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Cozze (1 kg e 1/2)

Cipolla (1/2)

Aglio (1 spicchio)

Pezzemolo (1 ciuffo)

Pomodori ramati (500g) meglio se maturi

Vino bianco (1 dl)

Maccheroni corti (500 g) preferibile la pasta corta, anche le mezze penne o i mezzi rigatoni

Olio sale e pepe (q b)

Fagioli (200 g) preferibile i borlotti

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Spazzolate e lavate con cura le cozze, tritate mezza cipolla e uno spicchio d'aglio, tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, private della pelle e tagliate in cubetti i pomodori ramati. In una casseruola rosolate la cipolla e l'aglio in 30 g di olio extra vergine d'oliva ( ideale Bertolli Robusto), unite le cozze, bagnate con 1 dl di vino bianco, chiudete con coperchio in modo che le cozze si aprano. Gocciolate le cozze, lasciate asciugare un poco il fondo di cottura, unite i pomodori, il prezzemolo tritato, cuocete per 10 min. Incorporate le cozze sgusciate, 20 g di olio extra vergine d'oliva, i fagioli, pepe. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, versate 500 g di maccheroni corti, portate a cottura, scolate e aggiungete al preparato. Amalgamare insieme a fuoco basso. Servite ben caldo. Buon appetito!

Gerardina

Regolate il condimento di sale, solo se necessario e solo a cottura quasi ultimata, in quanto il liquido delle cozze è spesso molto salato.