Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Far rinvenire i funghi secchi in un litro di acqua tiepida per 1 ora. Far bollire le patate in abbondante acqua per 40 minuti.
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2
Schiacciate le patate calde direttamente sulla spianatoia, aggiungere lo zafferano, il sale e la farina, lavorare bene l'impasto. Formare dei bastoncini dello spessore di un dito, tagliare in tanti pezzetti e schiacciare leggermente con il pollice sul retro della forchetta, per dare la striatura agli gnocchi.
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3
Soffriggere i funghi scolati e tagliuzzati in una padella con olio d'oliva extravergine. Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua salata. Quando gli gnocchi saliranno a galla scolarli direttamente nella padella dei funghi. Aggiungere il prezzemolo sminuzzato e saltare il tutto in padella !
Parola di Chef
Manola
Passa le patate ancora con la buccia nello schiacciapatate.. farai prestissimo e non ti brucerai ! Lo zafferano renderà i tuoi gnocchi preziosi come l'oro.