Lasagnette Dolce “romagna”

Preparazione

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  preparare una pasta all'uovo con la farina di kamut farla riposare ,stenderla e copparla. Pulire i funghi porcini tagliarli a fette e cuocerli con pochissimo olio e aglio in una padella antiaderente e tenerli da parte,fare la stessa cosa con la zucca.le canocchie vengono pulite e tolta la carapace .La polpa la tagliamo a piccoli pezzi e la saltiamo con uno spicchio d 'aglio e i pomodorini tagliati a pezzi ,condire tutto con sale e pepe. Con la carapace della canocchia la soffriggiamo nel soffritto di sedano carote e cipolla ,facciamo tostare per bene e bagniamo con del vino bianco ,facciamo evaporare e aggiungiamo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1litro di acqua fredda e lasciamo cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Filtriamo e leghiamo come una besciamella con burro e farina. per fare la crema di mozzarella di bufala facciamo bollire la panna con la mozzarella e frulliamo ,aggiustiamo di sapore con un po' di formaggio sale e pepe. Montiamo la lasagna con uno strato di pasta precedentemente cotta in acqua salata ,la bisquè ,la zucca,canocchie coin i pomodorini e i funghi porcini e foglie di basilico e parmigiano reggiano.Ripetiamo l 'operazione per 3 volte.mettere la crema di mozzarella come base nel piatto e servire.... buon appetito