Lasagne Arrotolate

Preparazione

• 1

  Impastare 3 delle uova con la farina, tirando 6 rettangoli di sfoglia di circa 30 x 12 cm

• 2

  Frullare in un mixer la mozzarella, gli spinaci bolliti, il quarto uovo e 130g di parmigiano

• 3

  Distribuire il composto appena frullato su ciascuna sfoglia, creando strati abbastanza sottili, poi arrotolare bene "come se fosse un salame", tagliando i rotoli a circa 20 cm (ne dovrebbero venire 6).

• 4

  Chiudere ciascun rotolo in un ritaglio di stoffa cucito ai bordi, oppure legato con uno spago nel caso di un tovagliolo

• 5

  Far bollire i sacchetti ottenuti in acqua salata per circa 2 ore, poi scolare l'acqua e liberare i rotoli dalla stoffa.

• 6

  Dividere ciascun rotolo in fette dello spessore di circa 1 cm e disporle nel piatto alternando uno strato di "girelle" ad uno di ragù alla romagnola e uno di parmigiano