Lasagne al Radicchio
Ingredienti (per 3 persone)
Preparazione
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Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una pentola, aggiungere la farina e, gradualmente, aggiungere il latte portando lentamente ad ebollizione. Aggiungere sale e noce moscata e lasciar raffreddare. Mettere l'olio in una padella, aggiungere il peperoncino e soffriggere a fuoco basso la cipolla. Aggiungere quindi la salsiccia spezzettata, i funghi puliti e lavati e, dopo qualche minuto il radicchio tagliato. Far cuocere finchè il radicchio non si sarà ammorbitido e sarà diventato più scuro. Spegnere quindi il fuoco e mescolare alla besciamella. Cuocere per un minuto la pasta ed iniziare a comporre le lasagne, mettendo in ongi strato il composto di radicchio e besciamella ed il pagrmigiano reggiano. Cuocere quindi in forno a 200° per 10-15 minuti o comunque fino alla doratura desiderata.
Parola di Chef
Per questa ricetta è possibile utilizzare ogni tipo di radicchio: Io uso solitamente quello rotondo di Chioggia ma per chi gradisce i sapori più amari l'ideale è quello di Treviso.