La Piadina Romagnola Capitolo 2: da Ravenna a Cesena
Ingredienti (per 8 persone)
Farina
(1 kg)
Strutto
(120 g)
Sale
(20 g)
Lievito per torte salate
(20 g)
Latte tiepido
(500 g)
Preparazione
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1
mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto di massa che deve riposare in una pellicola in frigo per 30 minuti
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2
tirarla fuori dal frigo e ricavarne otto palline
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3
stendere ogni pallina in dischi alti da 4 a 8 mm
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4
cuocere sul testo o su una padella antiaderente a fuoco moderato da entrambi i lati
Parola di Chef
Albarosa
Data la sua consistenza più massosa, questa piadina, sebbene già cotta, è buona anche il giorno dopo.