La Passione di Steve

Viviana
Giorgia – Forlì (FC)
Portata Dessert
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Preparazione

  • 1

    Iniziare preparando la base. Sciogliere il burro a bagnomaria e tritare finemente i biscotti e successivamente amalgamare i due ingredienti con l'aggiunta di un cucchiaio di miele. Con il composto foderare una tortiera a cerniera da 28 cm e lasciare il tutto a riposare in frigorifero per 15 minuti.

  • 2

    Nel frattempo mettere a mollo in acqua tiepida la colla di pesce e preparare la crema. Per la crema iniziare amalgamando il mascarpone con i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A parte montare a neve, in due recipienti ben freddi, la panna e gli albumi, che verranno poi aggiunti alla crema di mascarpone mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

  • 3

    Per terminare strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte scaldato, per poi unire la soluzione alla crema. Infine vesare il composto sulla base e lasciare per almeno 12 ore in frigorifero a riposo.