Insalatina di Mare dei Pescatori
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Ingredienti (per 4 persone)
Code di mazzancolle (o scampi)
(24)
Seppia decongelata
(1)
Pepe nero in grani, pasta d'acciughe, maionese
(q.b.)
Limone
(1)
Cipolla fresca
(1)
Preparazione
-
1
Pulisci e lava gli scampi e taglia la seppie a strisce.
-
2
Fai bollire il pesce (separatamente) in acqua aromatizzata con pepe in grani e limone a spicchi (mezzo limone per ogni tegame). Tieni presente che gli scampi si lessano molto velocemente.
-
3
Condisci la seppia e gli scampi lessati in una terrina capiente con maionese e pasta d'acciughe ben amalgamate tra loro. Unisci la cipolla tagliata fine.
Parola di Chef
Roberta
Gli scampi appena diventano rosati sono lessati al punto giusto. Evitare di tenerli in acqua bollente troppo a lungo, altrimenti diventano stopposi.