Il Minestrone di Nonna
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
La sera prima mettere in ammollo i fagioli in acqua col bicarbonato.
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2
Fare una pasta con la farina e le uova. Stenderla col matterello e tagliarla a “lasagnotti”.
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3
In una casseruola ampia, fare soffriggere nello strutto la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini piccoli. Aggiungere la conserva di pomodoro e mescolare. Aggiungere le patate a dadini e farle insaporire qualche minuto, mescolando. Unire i fagioli scolati e un litro e mezzo di acqua, salare. Fare bollire circa 1 ora e 20 a fiamma bassa dall’abolizione.
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4
Quando i fagioli saranno cotti, aggiungere i lasagnotti e farli cuocere pochi minuti. Servire il minestrone con abbondante parmigiano.
Parola di Chef
Questo minestrone nel tempo ha subìto una rivisitazione, ho sostituito lo strutto con olio extravergine d’oliva ed ho aggiunto a fine cottura una macinata di pepe nero.