I Patacucci Romagnoli con i Fagioli
Ingredienti (per 4 persone)
Farina 00
(100 gr)
Farina di mais
(50 gr) Farina per polenta
Acqua tiepida
(Qb) Più o meno 100/110 ml
Sale
(Qb)
Cipolla/sedano/carota
(1 di ogni verdura) Per il sugo
Pomodori pelati
(200 gr) Per il sugo
Fagioli borlotti già cotti
(300 gr) Per il sugo
Concentrato di pomodoro
(1 tubetto circa) Per il sugo
Olio extra vergine di oliva
(Qb) Per il sugo
Capperi
(Qb) Per il sugo
Sale e pepe
(Qb)
Preparazione
-
1
Disponete a fontana la farina 00 con la farina di mais e il sale. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida fino a formare una palla morbida e non collosa. Lasciate riposare.
-
2
nel frattempo preparate il sughetto di fagioli: fate appassire in una padella un battuto di sedano, carota, cipolla e scalogno, aggiungete il sugo di pomodoro, il sale, il pepe e i capperi privati del sale.