Hummus di Ceci e Carote
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci
(200 gr)
Succo limone non trattato
(uno)
Aglio
(1) facoltativo
Olio extra vergine d'oliva
(3 cucchiai)
Acqua tiepida
(3 cucchiai)
Sale
(qb)
Carote
(150 gr)
Sesamo
(15 gr)
Prezzemolo
(qb) per decorazione
Preparazione
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1
Tagliare le carote a rondelle cuocere in una padella con olio e poca acqua, aggiungere sale a fine cottura.
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2
Preparare la tahina, mettendo in un pentolino antiaderente il sesamo, cuocere per 3-4 minuti a fuoco molto basso fino a doratura.
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3
Unire tutti gli ingredienti nel frullatore: ceci, succo del limone, (aglio), olio evo, acqua, carote, sale e tahina. Frullare il composto, deve diventare cremoso, se troppo denso si può aggiungere un ulteriore cucchiaio di olio e acqua ma non deve essere liquida.
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4
In una ciotola guarnire con paprica e prezzemolo a piacere.
Parola di Chef
Anyi Tatiana
Ottimo spalmato su del pane toscano. Volendo si può servire anche con una salsa di pomodorini a cubetti o melanzane al pan grattato e rosmarino. ( vedi ricetta sul profilo ).