Gnocchi Terra e Mare

Preparazione

• 1

  Lessate le patate, sbucciatele e passatele al passapatate. Su una spianatoia lavoratele con farina, uovo, sale, pepe e noce moscata. Ricavare dall'impasto lunghi cilindri che taglierete a tocchetti.

• 2

  Pulite bene le cozze, staccando anche il bisso, mettetele in padella con vino bianco, aglio e prezzemolo, aspettando che si aprano. Una volta pronte sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.

• 3

  Cuocete le fave, poi passatele al tritatutto aggiungendo un filo d'olio e la panna da cucina. Fate imbiondire gli scalogni in padella e uniteli alla salsa di fave frullando ancora in modo da ottenere un composto senza grumi.

• 4

  Lessate gli gnocchi in acqua bollente, scolateli e impiattateli condendo con la salsa alle fave e le cozze sgusciate, guarnite con prezzemolo tritato.