Gnocchi di Zucca

Preparazione

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  Frullare la polpa di zucca con il burro. Trasferire la zucca in una terrina, regolare di sale e incorporare 250 gr di farina. Ottenere un panetto morbido ed elastico ed eventualmente aggiungere altra farina. Con l'impasto formare dei lunghi bastoncini, quindi tagliarli a tocchetti. Rigare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta o sul dorso della grattugia. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, quando vengono a galla sono pronti (scolarli mano a mano che affiorano). Per il condimento sciogliere in padella 150 gr di gorgonzola dolce oppure il pecorino fresco con 100 ml di latte. Condire con la salsa al gorgonzola e servire con una spolverata di parmigiano e un po' di pepe.