Gnocchi di Zucca alla Fonduta di Formaggio

Preparazione

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  togliete i semi di zucca all'interno e tagliate a fette la zucca dello spessore di un paio di centimetri l'una, disponetele in una teglia coperta da carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel mentre mettete a lessare due patate con la buccia. Saranno pronte quando si infilzeranno con la forchetta e risulteranno morbide all'interno. Scolatele e, una volta raffreddate, sbucciatele. A questo punto la zucca sarà cotta. Sfornatela e togliete la buccia. Schiacciate patate e zucca con lo schiacciapatate e iniziate ad impastare con la farina e il pizzico di noce moscata. L'impasto sarà molto molle, ma aiutatevi con un po di farina per lavorarlo. Dividete l'impasto in fettine che arrotolerete per creare i cordoncini che andrete a tagliare per realizzare gli gnocchi. Quando l'acqua bollirà, buttate gli gnocchi e dopo qualche istante girate delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare che attacchino al fondo. Saranno pronti quando verranno a galla. Preparate quindi la fonduta versando il latte in un pentolino e quando sarà caldo, versate i formaggi precedentemente tagliati a cubetti partendo dall'emmental (che è il più duro e quindi più lento a sciogliersi) e a seguire gli altri. Otterrete una crema piuttosto liquida. Scolate gli gnocchi e conditeli con la fonduta. Versate quindi il parmigiano grattugiato e servite.