Gnocchi di Polenta

Preparazione

• 1

  Preparazione: passare i fagioli nel passaverdura (fine) con l'acqua di cottura. Preparare un sugo facendo appassire la cipolla tritata fine in 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e la passata di pomodoro. Aggiungere la purea di fagioli e lasciare bollire 10/15 minuti (si può aggiungere un crosta di formaggio per renderla più saporita). A parte, unire e impastare le 2 farine con acqua tiepida e un pizzico di sale, stendere una sfoglia un po' spessa ( 3/4mm circa ) e tagliarla a rombetti di circa 1 centimetro. In una pentola far bollire dell'acqua salata, versarvi gli gnocchetti e cuocere per circa 20 minuti (devono rimanere al dente). Scolare l'acqua in eccesso, deve coprire appena gli gnocchi, unire la crema di fagioli, lasciare un paio di minuti e togliere dal fuoco. Aggiungere olio extra vergine di oliva , formaggio grattugiato e pepe a piacere.