Gnocchetti di Patata Viola con Fonduta di Formaggio di Fossa
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Ingredienti (per 5 persone)
Farina
(3 etti) 00
Patate
(1 kg) Viola
Uovo
(1) Medio
Panna
(400 gr) Fresca
Formaggio
(200 gr) Di fossa grattuggiato
Preparazione
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1
Per gli gnocchi: Lessare le patate con la buccia fino a cottura. Sbucciarle e schiacciarle.
-
2
Impastare con la farina e l uovo. Preparare con l impasto i classici gnocchi.
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3
Per la fonduta: Scaldare la panna in una padella. Aggiungere il formaggio di fossa grattuggiato. Amalgamare il tutto. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente precedentemente salata e unirli alla salsa una volta scolati e mantecarli.
Parola di Chef
Guendalina
A piacere mettereun po di noce moscata negli gnocchi