Garganelli con Scalogno e Sangiovese

Marina
Marina – Ravenna (RA)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Burro (100g)
Sangiovese (un bicchiere)
Parmigiano grattugiato (q.b.)
Scalogno (2/3) dipende dalla grandezza
Brodo (q.b.)
Garganelli (400 g)

Preparazione

  • 1

    in un tegame far rosolare lo scalogno finemente tritato con una parte di burro ( circa 40g) versare un bicchiere di sangiovese e cuocere finché il vino non evapora unire un po di brodo e continuare la cottura a calore moderato.Si deve formare un sugo cremoso e soffice. Portare l'acqua a bollore e cuocere i garganelli ,scolarli versarli nel sugo preparato e aggiungere il parmigiano mescolare delicatamente e servire caldo

Parola di Chef

Marina Marina

Questa è una vecchia ricette che si faceva in un ristorante a Ravenna negli anni 60 ed è una combinazioni di sapori io direi eccellente ...meglio usare in garganelli fatti a mano