Garganelli con Salsiccia Pere e Aceto Balsamico

Preparazione

• 1

  Fare una sfoglia su una spianatoia con 350g di farina e 3 uova, creare i garganelli con l’aiuto del tradizionale pettine e bastoncino. Portare a ebollizione l’acqua salata.

  
• 2

  In un mixer tritare gli odori finemente. Farli soffriggere, a fuoco basso in una larga padella con l’olio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  
• 3

  Una volta che la verdura è appassita, aggiungere la salsiccia sgranata.

  
• 4

  Lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando. Sfumare col vino bianco e poi abbassare la fiamma.

• 5

  Sbucciare la pera e tagliarla a dadini. Unirli al ragù di salsiccia.

  
• 6

  Buttare i garganelli nell’acqua bollente e farli cuocere per circa 5 minuti.

• 7

  Scolarli e saltarli in padella qualche minuto. Impiattare e unire qualche goccia di aceto balsamico. Decorare con ciuffi di rosmarino.