Garganelli alle Erbe di Campo e Salsiccia

Preparazione

• 1

  Per i garganelli: * mettere sul tagliere la farina * aggiungere le uova e incorporarle * lavorare bene l'impasto * tirare la sfoglia sottile come per le tagliatelle * tagliare a quadrati di circa 3-4 cm. di lato * avvolgere i quadrati in diagonale sull'apposito bastoncino e, con il pettine, rigarli * lasciare asciugare in luogo arieggiato per 15-20 minuti

• 2

  Per la salsa: * in una padella antiaderente mettere olio e aglio tagliato a fettine, lasciandolo imbiondire e poi toglierlo * unire la salsiccia in precedenza spellata e sbriciolata, portandola a metà cottura * aggiungere le erbe crude, tritate grossolanamente * salare e pepare * versare la panna e lasciare cuocere per 5-6 minuti per legare

• 3

  Nel frattempo cuocere i garganelli in abbondante acqua bollente salata all'ultimo momento, a cottura ultimata scolarli bene e versarli nella padella della salsa, amalgamare il tutto per bene; fare le porzioni ben calde, spolverare leggermente con il pecorino grattugiato e servire subito. E buon appetito!