Garganelli alla Romagnola
Enza Lina – Savignano sul Rubicone (FC)
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(450g)
Uova
(5)
Parmiggiano
Buccia di limone
grattuggiata
Sale
Noce moscata
Preparazione
-
1
Impastare farina, uova e sale fino ad ottenere un composto omogeneo, successivamente unire un po' alla volta il parmigiano e continuare ad impastare. Aromatizzare con noce moscata e buccia di limone grattugiata.
-
2
Stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati di 6-7 cm di lato. Arrotolare il quadrato in diagonale formando delle grosse penne.
-
3
Cuocere in acqua salata e condire a piacere
Parola di Chef
Viviana
Sono ottimi con i seguenti sughi: sugo grasso (ragù con fegatini e frattaglie), sugo magro (acciughe pestate, prezzemolo e aglio) e sugo agli amaretti (amaretti, panna fresca, semi di finocchio e salvia)