Frascarelli (o Riso Corco) al Profumo di Timo Limonato

Preparazione

• 1

  Mettete in una pentola l'acqua, aggiungete due cucchiaini di sale e portatela ad ebollizione. Poi toglietene circa 1/3 che userete per allungare il riso durante la cottura con farina. Aggiungete il riso e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolandolo ripetutamente. Versate la farina a pioggia e con una frusta sbattete forte forte, per non far formare grumi. Fate bollire ancora aggiungendo l'acqua calda e mescolando continuamente.

• 2

  Dopo circa 15 minuti, quando la farina avrà raggiunto la consistenza di una polenta e sarà cotta, versatela nei piatti piani con l'aiuto di un mestolo e roteando il piatto per per farla stendere su tutta la superficie.

• 3

  A parte soffriggere con l'olio con lo spicchio d'aglio. Pochi minuti di cottura, poi toglietelo e aggiungete il ciauscolo tagliato a striscioline. Cuocere per qualche minuto a fuoco allegro. Lavate e sfogliate il timo. Condire i frascarelli con il soffritto e spolverizzare con il timo limonato fresco.