Fichi Neri per L’inverno

Preparazione

• 1

  Lavare e sbucciare i fichi, posizionarli in piedi in una pirofila da forno, inserire in ogni fico una frutta secca(mandorla /nocciola; noce), cospargerli con zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata, succo di limone, alchermes. Lasciarli riposare almeno 2 ore. Infornare a 140 gradi per 2 ore. Se si preferiscono scuri e caramellati molto, lasciare in forno un'altra ora. Vanno invasati ancora caldi in vasetti sterilizzati e rimboccati con il liquido di cottura. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare prima etichettarli di riporli in dispensa.

  
• 2

  Nella tradizione romagnola si gustano con squaquerone o altri formaggi. Questa ricetta è molto versatile: sono ottimi con il gelato, crema pasticcera, mascarpone per inventare un fine pasto o dessert dell'ultim'ora. Sono fantastici con la ciambella romagnola e l'Albana dolce.