Falchetti Verdi
Ingredienti (per 6 persone)
Ricotta
(800g)
Spinaci
(700g)
Farina
(200g)
Uova
(2)
Noce moscata
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Cipolla
(1)
Sedano
(1) gambo
Carota
(1)
Pomodori
(750g)
Burro
(50g)
Olio
(3 cucchiai)
Parmigiano reggiano
(200g)
Preparazione
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1
Lessare gli spinaci a fuoco lento senza acqua con un pizzico di sale.
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2
Amalgamare gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, la farina, le uova e la noce moscata. Formare i gnocchi cilindrici non schiacciati e rotolarli nella farina.
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3
In un tegame rosolare le verdure tritate finemente, aggiungere i pomodori e fare sobbollire lentamente finché il sugo sarà abbastanza denso.
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4
Lessare i falchetti in acqua salata e toglierli con una ramina quando vengono a galla. Disporli in una teglia da forno e versare sopra il sugo e alcuni ricci di burro e dorare in forno per 10 minuti. Servire caldissimi con abbondante parmigiano