Erbazzone
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Ingredienti (per 4 persone)
Pasta sfoglia
(1)
Uova
(2)
Ricotta
(250 g)
Parmigiano
(qb)
Noce moscata
(qb)
Spinaci o erbette a piacere
(500 g)
Speck a listarelli
(A piacere)
Preparazione
-
1
Mentre cuoci in acqua salata gli spinaci, inizia a lavorare la ricotta con le uova e il parmigiano.
-
2
Una volta cotti gli spinaci, scolarli per bene e aggiungerli al composto un po’ alla volta, amalgamando bene.
-
3
Aggiungi noce moscata a speck.
-
4
Stendi la pasta sfoglia tonda in una tortiera: ora puoi riempire con il composto, creando una piega sul bordo in modo che faccia una bella crosta.
-
5
In forno ventilato a 170° per 20/30 minuti. Ogni tanto controllare la cottura.
Parola di Chef
Chiara
Se vuoi una ricetta vegetariana, invece dello speck puoi usare il seitan, dopo averlo un po’ marinato.