Dolce di Ricotta, Mascarpone e Amaretti

Preparazione

• 1

  Mettere in una terrina la ricotta ed il mascarpone con lo zucchero ed amalgamare bene il tutto finché diventa un composto omogeneo.

• 2

  Tritare il cioccolato (non troppo fine) ed unirlo al composto. Assaggiare per dosare lo zucchero a proprio piacimento.

• 3

  Preparare il caffè (due caffettiere da 3). Appena pronto versarlo in un piatto fondo, unire tre cucchiai di zucchero e la tazzina di amaretto.

• 4

  Preparare i savoiardi facendo piccole incisioni sul dorso del biscotto in maniera che assorba meglio il caffè anche all’interno. Immergere un savoiardo alla volta nel caffè e toglierlo velocemente (per evitare che diventi poltiglia).

• 5

  Con i savoiardi fare il fondo di una pirofila e stenderci sopra il composto di ricotta/mascarpone (deve essere non più di 1 cm di spessore).

• 6

  Nel rimanente caffè, versare gli amaretti (biscotti) e lasciarli per 1 minuto (sono più duri dei savoiardi e ci mettono un po’ ad assorbire il caffè).

• 7

  Disporre gli amaretti in maniera concentrica su tutto l’impasto. Coprire il tutto con la pellicola trasparente e lasciare in frigo almeno per 6 ore.