Crostata di Crema ai Frutti di Bosco

Preparazione

• 1

  Preparate la frolla: tirate fuori dal frigo il burro un po' prima. Riponete su una spianatoia 250 grammi di farina con al centro l'uovo e un tuorlo, il burro a pezzetti, 100 grammi di zucchero e il lievito, la buccia di un limone grattugiata, impastando fino a quando non otterrete un bel panetto compatto. Fatelo riposare in frigo, avvolto da pellicola, per circa un'ora.

• 2

  Passate ora alla preparazione della crema: scaldate 500 ml di latte con la buccia del limone; fate montare 4 tuorli con 100 grammi di zucchero, aggiungendo alla fine 30 grammi di farina. Abbassate la fiamma, togliete la buccia del limone, aggiungete il composto di uova e zucchero al latte e girate a fiamma molto bassa fino a quando la crema non si sarà addensata. Fate raffreddare la crema.

• 3

  Togliete dal frigo il panetto di frolla, infarinate appena la spianatoia e stendete la frolla di spessore di circa un dito. Riponetela in una tortiera di circa 24 cm con carta da forno sotto e sopra (a meno che non utilizziate uno stampo in silicone, a quel punto la carta da forno sotto non serve) . Prima di infornare, cospargete la frolla di ceci o fagioli (sopra la carta forno), in modo che non si gonfi. Infornate per 25 minuti circa a 180 gradi.

• 4

  Sfornata la frolla, lasciatela raffreddare completamente. Toglietela con cautela dalla tortiera e riponetela sul piatto da portata o su un porta torta: guarnite con la crema e i frutti misti, avendo cura di lavarli e asciugarli molto bene perché non perdano colore sulla crema.