Crescione Ripieno con Patate e Cipolla Caramellata

Preparazione

• 1

  Impastate farina, strutto, bicarbonato, lievito di birra, sale e acqua tiepida fino a formare un impasto omogeneo: copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti.

  
• 2

  Nel frattempo cuocete le patate in acqua per circa 40 minuti, schiacciatele con lo schiacciapatate e conditele con olio, sale e pepe.

• 3

  Pulite le cipolle della pelle esterna e tagliatele a julienne. Scaldate in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio evo, fate rosolare la cipolla e quando è appassita aggiungete prima il vino, poco dopo lo zucchero: cuocete finché non si è assorbito il vino e non sentite profumo di caramello.

  
• 4

  Aggiungete le patate alla cipolla e mettete da parte il ripieno.

  
• 5

  Togliete la pellicola dall’impasto e dividetelo in quattro palline. Stendete ogni piadina di uno spessore di circa 4 millimetri, mettete al centro qualche cucchiaio di ripieno e richiudete per bene aiutandovi con una forchetta.

  
• 6

  Cuocete il crescione da entrambi i lati su una padella riscaldata a fuoco moderato.