Crema di Zucca Ricca
Ingredienti (per 4 persone)
Zucca
(250gr)
1/2 porro
Patate
(2)
Speck o guanciale
(150gr a fettine) A scelta secondo i gusti
Provola affumicata
(8 fette)
Sale
(quanto basta)
Santoreggia
(2 rametti)
Olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
Per prima cosa lavare e pulire le verdure. Tagliarle poi a dadini e mettere in una casseruola con acqua a coprire e salare un poco. Cuocere per 20 minuti poi frullare.
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2
Nel frattempo tagliare lo speck a striscioline e brustolire in padella.
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3
Una volta ottenuta la crema cuocere altri 10 minuti e aggiustare di sale. Poi spegnere e aggiungere le foglioline di Santoreggia.
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4
Servire mettendo un poco di crema nel piatto poi due fette di provola e ancora la crema. Infine aggiungere sopra lo speck brustolito e un filo di olio.
Parola di Chef
Sara
Aggiungere la Santoreggia a fine cottura. È una spezia molto interessante sembra pepe ma non lo è!