Crema di Zucca Ricca

Sara – Forli (FC)
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Crema di Zucca Ricca
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Zucca (250gr)
1/2 porro
Patate (2)
Speck o guanciale (150gr a fettine) A scelta secondo i gusti
Provola affumicata (8 fette)
Sale (quanto basta)
Santoreggia (2 rametti)
Olio extravergine di oliva

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa lavare e pulire le verdure. Tagliarle poi a dadini e mettere in una casseruola con acqua a coprire e salare un poco. Cuocere per 20 minuti poi frullare.

  • 2

    Nel frattempo tagliare lo speck a striscioline e brustolire in padella.

  • 3

    Una volta ottenuta la crema cuocere altri 10 minuti e aggiustare di sale. Poi spegnere e aggiungere le foglioline di Santoreggia.

  • 4

    Servire mettendo un poco di crema nel piatto poi due fette di provola e ancora la crema. Infine aggiungere sopra lo speck brustolito e un filo di olio.

Parola di Chef

Sara

Aggiungere la Santoreggia a fine cottura. È una spezia molto interessante sembra pepe ma non lo è!