Crema di Patate allo Zafferano con Filetto di Triglia al Rosmarino
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Ingredienti (per 4 persone)
Triglie
(12) Sfilettate e spinate perfettamente
Patate
(4) Circa 700/800 gr
Zafferano
(1bustina) O meglio ancora 3 pistilli
Aglio
(1 spicchio)
Rosmarino
(1 rametto)
Olio extravergine
Sale pepe
Preparazione
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1
Per la crema di patate: sbucciare e tagliare le patate a tocchetti piccoli. Metterli in un pentolino con un filo di olio e cuocere lentamente aggiungendo acqua piano piano. Una volta cotte aggiungere la bustina di zafferano e frullate tutto con il frullatore a immersione. Regolare di sale e pepe.
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2
In una padella calda mettere un filo olio, lo spicchio di aglio e qualche ago di rosmarino. Cuocere velocemente i filetti di triglia un minuto circa per lato.
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3
Impiattare con la crema di patate sul fondo è i filetti di triglia sopra. Finire con un filo di olio e una spolverata di pepe.