Coniglio Fritto
Ingredienti (per 6 persone)
Coniglio
(1 medio)
Uova
(2)
Limone
(1) la scorza grattugiata
Parmigiano grattugiato
(50 g.)
Pepe
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Noce moscata grattugiata
(q.b.)
Olio
(200ml) di semi o di oliva
Pane grattugiato
(q.b.)
Preparazione
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1
Preparare la marinata sbattendo le uova, sale, limone grattugiato, pepe, noce moscata.Togliere le parti carnose dal coniglio e con queste formare delle fettine che riposeranno nella marinata per una oretta 8 operazione non indispensabile, dipende dal tempo a disposizione) passarle poi nel pane grattugiato schiacciandole molto con il palmo della mano per fare aderire bene il pane. friggere poi le fettine a fuoco dolce fino a perfetta doratura.
Parola di Chef
Barbara
Le parti non utilizzate per le fettine si possono cucinare in umido o potacchio, mentre il fegato diventerà una ottima base per crostini!!