Coniglio al Forno

Preparazione

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  Lavate bene il coniglio, sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tritate il finocchio e lo spicchio d’aglio ed unite il trito al lardo, quindi stendete bene il composto così ottenuto all’interno della cavità addominale e su tutta la superficie esterna, quindi aggiungete sale e pepe ed infornate a 180° in una teglia cosparsa di olio, con la foglia di alloro e i rametti di finocchio. Cuocete per circa 45 minuti cospargendo di vino, fino ad ottenere una croccante doratura esterna senza intaccare la morbidezza delle carni all’interno.