Ciambella Romagnola a Sorpresa

Preparazione

• 1

  Preparazione per la crema: bollire 400ml di latte con il baccello di vaniglia. A parte, miscelare tuorli, zucchero e fecola in una pastella. Versare il latte caldo sulla pastella, mischiare energicamente, quindi riportare sul fuoco, sempre mescolando. Una volta ripreso il bollore, spegnere il fuoco, versare la crema in un contenitore pulito, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

  
• 2

  Per la ciambella: lavorare con una planetaria munita di foglia il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Quando saranno amalgamati, inserire le uova e continuare a lavorare. Inserire la farina setacciata con il lievito in polvere ed i restanti 80 ml di latte e far incorporare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

  
• 3

  Composizione: prelevare una parte dell’impasto creando un filoncino piatto, su cui adagiare, solo al centro e con l’aiuto di una sac à poche, una dose generosa di crema e alcune fragole tagliate a fette sottili. Prendere una seconda parte di impasto di uguali dimensioni per coprire delicatamente la prima, sigillare i lati e cospargere di zucchero in granella. Cuocere a 180° in forno statico per 40 minuti circa. Prima di servire, lasciar raffreddare.