Ciambella Romagnola 2.0

Sofia – Forli' (FC)
Ciambella Romagnola 2.0
Portata Dessert
Preparazione 150 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Burro (125gr) FROLLA
Farina (250gr) FROLLA
Uova (2) FROLLA
Lievito (8gr) FROLLA
Zucchero (120gr) FROLLA
Farina (175gr) CIAMBELLA ROMAGNOLA
Zucchero (60 gr) CIAMBELLA ROMAGNOLA
Uova (1) CIAMBELLA ROMAGNOLA CIAMBELLA ROMAGNOLA CIAMBELLA ROMAGNOLA
Brandy (15ml) CIAMBELLA ROMAGNOLA
Lievito (4gr) CIAMBELLA ROMAGNOLA
Burro (40 gr) CIMAMBELLA ROMAGNOLA
Latte (300 ml) CREMA PASTICCERA
Farina (4 cucchiai) CREMA PASTICCERA
Tuorli (4) CREMA PASTICCERA
Zucchero (300/250gr (in base a quanto dolce vi piace)) CREMA PASTICCERA
Limone scorza (1) CREMA PASTICCERA
Torrone di mandorle (qb) DECORAZIONE

Preparazione

  • 1

    PER LA FROLLA : Mescolare insieme tutti gli ingredienti e creare un panetto compatto. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 oretta , poi tirare fuori, stendere e mettere dentro lo stampo ; cuocere a 180° per un tempo di circa 20/25 MIN , fino a doratura .

  • 2

    PER LA CIAMBELLA ROMAGNOLA DELLA NONNA : Montare molto bene le uova con lo zucchero, unire poi il burro sciolto e freddo , il brandy e la scorza del limone. Setacciare le polveri e aggiungere dentro il composto di uova , mescolare molto bene e creare un panetto morbido , ma non appiccicoso. Mettere il filoncino d'impasto su una teglia con carta forno , spennellare con latte e cospargere con zuccherini e zucchero di canna. Infornare a 180° per una 40ina di minuti .

  • 3

    PER LA CREMA PASTICCERA : Mettere a cuocere il latte in un pentolino con la scorza di un limone e nel mentre mescolare in una ciotola tuorli , zucchero , farina e la bacca della vaniglia . Quando il latte sarà caldo versarlo all'interno della ciotola , mescolare e riportare sul fuoco . Fiamma bassa e mescolare finché non si addensa ; a quel punto spostare dai fornelli e lasciare raffreddare .

  • 4

    ASSEMBLARE LA CIAMBELLA MODERNA Prendere la base di frolla e aggiungere uno strato di crema pasticcera , poi prendere delle fettine di ciambella sottili e immergerlo nella bagna di latte. Alternare strati di crema pasticceria e ciambella fino a non arrivare alla chiusura della torta con uno strato di crema . Decorare la superficie con pezzetti di ciambella sbriciolata e torrone di mandorle fatto in casa.