Ciambella Nonna Adelina
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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Impastare tutti gl’ingredienti insieme aggiungendo il latte poco alla volta. L’impasto della ciambella romagnola deve rimanere molto compatto (duro). Formare un filoncino o cuocere in una terrina rettangolare 20 per 15 circa a 180 gradi, forno statico per 25 minuti. Dopo di che procedere con la prova stecchino. La Nonna Adelina la cuoceva sempre un po’ di più perché tutti ci litigavamo i bordi croccanti quasi bruciacchiati.
Parola di Chef
La bontà di questo dolce è la semplicità e la tradizione che ad ogni morso ci ricorda quanto sia gustoso ed appagante il sapore della ciambella romagnola. Volendo si può arrivare a mettere 70 gr di strutto anziché 50 e l’interno rimarrà più morbido. Se proprio non si ha lo strutto si può usare il burro, ma non è buona uguale. Si può usare la farina di tipo 1 e lo zucchero di canna per chi ama il sapore ancor più rusticò.