Chicche di Patate e Guanciale,pomodorini e Rucola con Fonduta di Squacquerone in Piadina Romagnola

Preparazione

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  In una padella gia' calda adagiate il guanciale con un filo di olio di oliva,fate soffriggere.Dopo incorporate i datterini e insaporire per 10 min. A parte scaldate il latte per la fonduta dopo che avra' quasi portato a bollore aggiungete lo squacquerone,cominciate a girare finquando non si sciogiera'.Insaporite con noce moscata senza fermarvi a mescolare,sale e pepe. Spegnete il fuoco quando si sara' addensato. Prendete una piadina inseritela nei piatti di terracotta,non preoccupatevi se si rompe,l'importante che andra' per tutto il lato del piatto e per la base. Trasferite i piatti nel forno gia caldo per cuocere le piadine, su una temperatura di 180° per 10/15 min. a seconda del gusto se vi piace piu' morbida o croccante. Fate bollire l'acqua per le chicche di patate,tenetevi pronti per riscaldare i datterini e la fonduta che si sara' raffreddata,quindi rimescolate. Unite le chicche nei datterini,una manciata di rucola,e' meta fonduta.Spadellate e insaporite. Togliete i piatti di terracotta dal forno e incorporate un mestolo di fonduta,aggiungete il tutto ,alla fine aggiungete il restante della fonduta e rucola,e servite.