Cheesecake con Frutti Rossi su Base di Ciambella Romagnola

Preparazione

• 1

  Per la ciambella romagnola: Montare le uova con 200 gr di zucchero e aggiungere la scorza di limone. Unire farina, lievito e amalgamare. Fondere 30 gr di burro e lo strutto. Lasciare intiepidire poi unirli alla farina. Aggiungere latte tiepido per rendere morbido il composto. Foderare una placca con carta da forno, versare il composto e modellare, così da ottenere due ciambelle. Cuocere per 30/40 minuti a 170 gradi.

• 2

  Lasciare raffreddare le ciambelle poi passarle nel mixer per sbriciolarle finemente. Aggiungere 170 gr di burro fuso, mescolare e versare in uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro. Mettere in frigo per almeno mezz'ora.

• 3

  Per la crema: Lavorare il mascarpone con lo zucchero. Montare la panna e unirla al mascarpone.

• 4

  Togliere dal frigo la base di ciambella e versarvi sopra la crema di mascarpone. Lasciare riposare in frigo per almeno quattro ore.

• 5

  Togliere la cheesecake dallo stampo. Sciogliere leggermente la marmellata in un pentolino e lasciarla intiepidire. Ricoprire la torta con la marmellata e guarnire con frutti rossi.