Cestino con Mascarpone e Frutti di Bosco

Preparazione

• 1

  PREPARAZIONE DELLE CIALDE: lavorare il burro a crema in una ciotola, dopodiche' aggiungere la farina, lo zucchero a velo, la vanillina e gli albumi fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire la placca da forno con carta da forno e versarvi una cucchiaiata di composto stendendolo in modo da formare un cerchio sottile di 12/15 cm. di diametro. Cuocere in forno gia' caldo a 190° per 5-6 minuti. Togliere velocemente dal forno, prendere una cialda con la spatola e adagiarla sul dorso di un bicchiere capovolto in modo che si incurvi, aiutandovi con le mani, finche' non si sara' raffreddata. Preparare la crema mascarpone montando prima i tuorli con lo zucchero, poi gli albumi, a parte, a neve ben ferma, infine amalgamare tutti gli ingredienti, compreso il mascarpone, delicatamente per evitare che gli albumi si smontino. Prendere una meta' dei frutti di bosco e cuocerli in tegamino con il di succo del limone, lo zucchero e il liquore, per circa 15 minuti; fare raffreddare e frullare. Prendere una cialda (che fungera' da contenitore) versarvi due o tre cucchiaiate di crema di mascarpone, una cucchiaiata di succo di frutti di bosco (freddo) e qualche frutto intero per decorare.