Cavallucci di Apiro

Preparazione

• 1

  Mescolare insieme la sapa, il caffè, la scorza di arancia e limone grattugiati, cannella, caffè borghetti e cognac, cacao, mandorle, noci, 200g di zucchero, vaniglia, pane grattugiato e uva sultanina. É preferibile preparare tale impasto la sera precedente e mescolarlo ogni tanto così da amalgamare meglio i sapori.

• 2

  Preparare un impasto con il vino bianco, 300g di zucchero, olio e margarina, cannella e noce moscata a piacimento; aggiungere infine la dose e la vaniglia. Impastare con la farina necessaria così da ottenere un impasto con consistenza simile alla pasta frolla per crostate.

• 3

  Stendere la sfoglia e ritagliare dei rettangoli di 10cm x 15cm, farcire con l'impasto a base di sapa e richiudere bene così da ottenere un rettangolo ripieno. Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore e adagiare su una teglia ricoperta da carta forno.

• 4

  Infornare a 180g per circa 20min, controllare in ogni caso che l'impasto diventi dorato. Una volta freddi a piacere possono essere ricoperti nella parte superiore con alchermes e zucchero.