Ingredienti (per 6 persone)
Farina
(280 g)
Uova
(2)
Ricotta
(125 g)
Zucchero
(70 g)
Arancia spremuta
(1 bicchiere)
Buccia grattugiata
(1 limone)
Lievito per dolci
(1/2 bustina)
Zucchero a velo e alchermes
(q.b.)
Olio di semi di arachide
(1 lt)
Preparazione
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1
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, il lievito, l’arancia, il limone e il lievito e impastare fino ad ottenere un panetto lavorabile. Se è troppo morbido usare un altro po’ di farina.
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2
Stendere l’impasto a salame e tagliare in pezzi grandi quanto una noce.
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3
Friggere in olio di arachidi caldo.
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4
Lasciare raffreddare e passare nell’alchermes (rotolando appena ogni castagnola senza inzupparle troppo) o nello zucchero a velo.