Castagnaccio con le Mele Rovesciato

Preparazione

• 1

  In una ciotola setacciare la farina di castagne e mescolarla col lievito e metà dose di zucchero. Trasferire il composto ottenuto sulla spianatoia e fare al centro un incavo. Aggiungere le uova e 100g di burro tagliato a tocchetti e impastare velocemente. Avvolgere l’impasto in pellicola e farlo riposare in frigor per mezz’ora.

• 2

  Scaldare il forno a 100 gradi. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Imburrare una tortiera antiaderente di 26 cm di diametro con il bordo basso, disporre sul fondo le mele a strati, accavallandole e spolverizzare ogni strato con lo zucchero rimasto, l’uvetta e i pinoli. Sciogliere il resto del burro in un pentolino e versarlo, ancora caldo, sulle mele.

• 3

  Stendere la pasta allo spessore di 1 cm, adagiarla sulle mele, sigillare bene i bordi e cuocete in forno per 1 ora. A metà cottura, coprire con un foglio di carta forno. Sformare il castagnaccio e servirlo freddo, rovesciato, affinché le mele siano sopra.