Carpaccio di Zucchine
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Ingredienti (per 2 persone)
Zucchine
(2-4)
Capperi
(1 cucchiaio) abbondante
Prezzemolo
(1 mazzetto) fresco
Foglie di menta
(1 manciata)
Origano
(1 ciuffetto) fresco
Cipollotti
(2)
Noci
(6)
Olive nere
(10) schiacciate
Limone
(1)
Sale marino
integrale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
-
1
Spezzettare minutamente i capperi, il prezzemolo e le aromatiche. Fare insaporire il trito in una ciotola con il succo di limone, una pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
-
2
Affettare sottilmente per il lungo le zucchine e stenderle su un piatto di portata distribuendovi poi i cipollotti tagliati a fettine sottilissime e la salsina aromatica. Ricoprire e far marinare per circa mezz'ora.
-
3
Cospargere la superficie con le noci e le olive tritate e servire.
Parola di Chef
Cinzia
Può essere anche un buon antipasto