Carciofi Ripieni di Carne
Ingredienti (per 6 persone)
Magro di vitella da latte
(100g)
Prosciutto
(30g) più grasso che magro
Carciofi
(1grumolino)
Cipolla
(1/4) novellina
Prezzemolo
(alcune foglie)
Funghi secchi
(1 pizzico) rammolliti
Pane
(1 pizzico) midolla in bricioli
Parmigiano
(1 pizzico) grattato
Sale
Pepe
Odore di spezie
Preparazione
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1
Quando I carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli con cenco bagnato etenuto fermo dal coperchio. Il vapore che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.
Parola di Chef
Viviana
Abbinamento vino: Verdicchio DOC