Caramelle Romagnole

Preparazione

• 1

  Preparare la sfoglia mettendo la farina al centro di un tagliere, riporla a fontana e rompere al suo interno 3 delle 4 uova. Iniziare a sbattere le uova e mano a mano amalgamarle con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 2

  Preparare il battuto mettendo in una ciotola il parmigiano, la robiola e l'uovo rimasto, fino a creare un composto ben amalgamato e morbido.

• 3

  Stendere la sfoglia e iniziare a creare dei rettangoli di lunghezza circa 6-8 cm per 3-4 cm di larghezza. Riporre al centro un pò di battuto e andare a chiudere la caramella creando prima un rotolino e poi ruotare gli estremi nei due sensi opposti.

• 4

  Cuocere le caramelle in una casseruola con acqua salata. Nel frattempo sminuzzare gli scalogni e tagliare a dadini i pomodori. Nel wok saltapasta, far appassire lo scalogno per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini per altri 5 minuti e poi spegnere il fuoco. Lasciar riposare con qualche minuto aggiungendo il timo e mescolando un paio di volte.

• 5

  Aggiungere le caramelle e amalgamarle con il sugo.

• 6

  Servire ben calde.