Caprese al Limone

Preparazione

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  Frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i siemini di vaniglia. A parte, grattugiate il ciococlato bianco o tagliatelo molto finemente. In una cpaiente terrina, con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. A parte, incorporate all amiscela di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco, le scorzette di limone finemente tritate, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola di patate setacciata con il lievito. Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l'olio evo e infine le uova montate. Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tenderanno a smontarsi. Versate il c omposto in una tortiera imburrata e infarinata con fecol di patate di 22 cm e infornate ad una temperatura di 200° per i primi 5 minuti (per esperienza vi consiglio di tralasciare questo passaggio) e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160°. La sciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo, lasciatelo riposare qualche ora e poi spolverizzatelo di zucchero a velo

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