Cappelletti con Prosciutto Croccante, Scalogno e Rucola su Letto di Squacquerone

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Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Tagliare le fettine di prosciutto a listarelle e cuocerle per qualche minuto in una padella con un filo d’olio fino a quando non diventano croccanti.
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2
Aggiungere lo scalogno tritato, farlo imbiondire e spegnere la fiamma prima che diventi scuro.
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3
In un’altra padella fare sciogliere lo squacquerone. Lavare la rucola e tagliarla a pezzettini.
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4
Cuocere i cappelletti in abbondante acqua salata, una volta scolati saltarli in padella con il prosciutto e lo scalogno e aggiungere la rucola.
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5
Disporre lo squacquerone sul fondo dei piatti di portata e sistemarvi sopra i cappelletti.
Parola di Chef
Alla fine della preparazione del piatto spolverizzare il tutto con i semi di papavero per aggiungere un tocco di croccantezza.