Cappelletti al Ragù Fantasma
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Per prima cosa prepariamo il ragù per il ripieno. Tagliare la cipolla, il sedano e la carota finemente per il soffritto, dopo di che aggiungere il macinato e la salsiccia, salati a crudo e sfumare il tutto con un po' di vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare bollire per almeno 4 ore, salando e pepando a piacere.
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2
Una volta preparato il ragù, lasciarlo freddare e colare l'olio. Preparare la sfoglia per i quadratini per i cappelletti. Mettere il ragù nel quadratino e chiudere con la classica forma.
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3
Cuocere la pasta e poi farla saltare nel burro fuso con il rosmarino. Servire con Parmigiano.
Parola di Chef
Ottimi anche come cappellacci ed è un ottimo metodo per far mangiare il ragù anche ai bambini a cui non piace!!!