Cappelletti a Modo Mio

Preparazione

• 1

  Preparare la sfoglia impastando farina e uova

• 2

  rosolare cipolla aggiungere piselli menta e brodo far cuocere e alla fine con l’aiuto di un minipimer ottenere una vellutata

• 3

  Preparare la farcia per i cappelletti

• 4

  Tirare la sfoglia e formare i cappelletti

• 5

  Scaldare una padellina antiaderente e versare due cucchiai di parmigiano grattugiato stendere con un cucchiaio per ottenere una cialda

• 6

  saltare sulla griglia ben calda striscioline di seppi precedentemente marinata in succo di limone scorza e menta

• 7

  Assemblare il piatto partendo da un fondo di vellutata di piselli alla menta, aggiungere i cappelletti la seppia saltata la cialda di parmigiano e rifinire con qualche goccia di olio alla menta